Cloudy Bay創始⼈Kevin Judd的Greywacke Winery 這是⼀個你喝完絕對會印象深刻的Sauvignon Blanc－madelife 心品國際

Cloudy Bay創始人Kevin Judd的Greywacke Winery

灰瓦岩酒莊 (Greywacke Winery)由傳奇的” 紐西蘭白蘇維儂之父” Kevin Judd 於 2009 年創立，其命名來自一種獨特的土質，這種土質混合了岩石風化到砂過程中的所有元素。因此除了良好的排水性外，它還能賦予葡萄酒複雜的酒體結構與一種非常特殊的的礦物口感。

Kevin 使用的葡萄全部產自馬爾堡子產區懷勞平原中部(Wairau Valley)和南部山谷(Southern Valley)的葡萄園，有著嚴格的產量限制與精準的樹冠管理，再從薩瑟蘭家族(Sutherland)位於這兩個子產區中，精心打理的葡萄園收購互補的葡萄。當葡萄採收後，Kevin 會使用布蘭卡特谷(Brancott Valley)下游的『野犬之丘酒莊』(Dog Point Winery)的釀酒設備來釀製屬於自己的葡萄酒。

灰瓦岩酒莊的葡萄酒主要以白蘇維儂(Sauvignon Blanc)和黑皮諾(Pinot Noir)為主，其中的白蘇維儂更有有兩種風格迥異的類型。除了這三款核心產品外，Kevin 還生產了少量的夏多內(Chardonnay)、灰皮諾(Pinot Gris)與麗絲玲(Riesling)葡萄酒，並且為它們設計了各自的標誌酒標。

Greywacke Pinot Gris 2017
灰瓦岩酒莊灰皮諾白酒

White白酒，不甜，Drink Now 即飲。
葡萄品種:100% Pinot Gris (灰皮諾)
葡萄園資訊:馬爾堡南部山谷的 Brancott Valley，懷勞谷的 Rapaura

品飲筆記:
香氣猶如烘烤過的梨子盛宴，濃郁柔順的奶油(Butter)結合熟透綿軟的金色西洋梨甜香，夾雜著清甜、些許牛乳奶香的西洋梨香氛，點綴著薑汁、紅糖、麥盧卡蜂蜜(一種具有大地氣息、草本與白花香的蜂蜜)，這款 Pinot Gris 想傳達，以數種克隆展現令人欲罷不能的成熟風味(voluptuous)，濃郁飽滿之餘，又有著輕柔、甘美、持久的餘韻。

種植:
這款酒使用了三種灰皮諾的克隆(BARRIE、OVAILLE、ENTAV-52)，前兩者種植於南部山谷中，陽光充足、土質古老穩定、富含黏質壤土的布蘭卡特谷(Brancott Valley)，而 ENTAV-52 則種在覆蓋著整片拳頭般大小灰瓦岩(Greywacke)河石沖積土的拉帕拉(Rapaura)葡萄園中。葡萄藤管理採用兩藤的垂直藤架系統 (VSP)，使葡萄獲得充足的陽光同時，空氣也能很好的流通，降低了濕氣和黴菌生長的機會。

BARRIE 克隆的特色是當完美熟成時，能有著聖誕梨的香氛(Comice pear,在西洋梨有著最高的甜度,散發如艾許奶油的柔順奶香,口感細緻綿軟)，OVAILLE 克隆則似紐西蘭啤梨(Packham pear,清甜的西洋梨香夾雜著些許牛乳奶香)。而 ENTAV-52 卻似亞洲梨(Asian pear,比如水梨即是,以清爽的果香,漂亮的酸度與冰糖般通透的甜味見長)。

釀種植造:
為了有完美的果實，三種克隆分別依成熟度來人工採收。採收後整束榨汁(whole-bunch pressing)，榨出的汁液再經過低溫澄清 (cold settling)，讓多餘的雜質自然沉澱，取得自然原始且細緻的汁液，大部分果汁在舊法國橡木桶中以天然酵母發酵，另外些許部分在不銹鋼罐中採用人工培養酵母發酵。發酵快要完成時，將所有葡萄酒轉移到不銹鋼罐中，停止發酵，保留 10 g / l 的殘糖，然後進行一整年的酒渣培養(Sur lie，6 個月在舊法國橡木桶，6 個月在不鏽鋼罐)，完成後裝瓶。