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什麼是Panettone

最近因為開始開放Loison Panettone 預購，造成了一股詢問熱潮。因為包裝很美

所以這裡就來為大家介紹一下，義大利麵包 Panettone ，又名為聖誕節大麵包、潘妮托妮、托尼甜麵包、義大利水果麵包，是一種來自於米蘭的甜麵包。

通常在西，南和東南歐以及阿根廷、巴西、巴拉圭、秘魯、烏拉圭、澳大利亞、而多多少少在殖民時代的法國，西班牙和葡萄牙，會為聖誕節和新年這幾個節慶時準備此甜點來慶與享用。

它具有一個從圓柱狀底部延伸成圓頂的形狀，並且對於重達1公斤的義大利麵包通常高度約12-15公分。

也可以使用其它基底形狀的款式，例如八角形，或在潘多酪麵包（Pandoro）更常見的錐台形與中間有個星形截面形狀。

此麵包需要漫長的製作過程，該過程涉及固化並讓麵糰變成酸性，類似於酸麵團。發酵發酵過程需要幾天的時間‵這會使麵包產生獨有的蓬鬆特性。

麵包裡包含多類的蜜餞，像是橘子乾，枸櫞和檸檬皮，以及葡萄乾，將其蜜餞在乾燥的狀態下直接使用，而不泡浸。食用麵包時通常會垂直切開成楔形，並且可伴隨類似A'sti Moscato 等甜酒。

在一些義大利地區，吃這麵包時會搭配「馬斯卡彭鮮奶油」（crema di mascarpone），一種由馬斯卡邦尼奶酪，雞蛋，有時是水果乾或濕蜜餞，所製成的鮮奶油。

近年來，義大利地區製造商，一直希望Panettone 可以被義大利擔保法定產區DOCG保護，但目前仍持續積極的爭取中。但是Panettone在義大利與世界上已經有著相當的地位了。

聖誕麵包 Panettone雖然起源義大利，但現在已是世界各地聖誕節慶常見的禮品和糕點。

潘妮朵妮的製作，比較特別的是總共製程要發酵四次，少水多糖多奶油和充滿果乾及果皮屑是其特色，但是吃起來卻不會令人覺得甜膩，反而是果香滿滿清爽好吃。

Panettone因為水分少，糖份多，所以號稱室溫存放3個月風味不變。

食後感想

整體麵包微香好吃，不會覺得很甜或充斥奶油膩味。

經典風味的葡萄果乾和糖漬橘皮及果皮屑讓麵包充滿果香，口感濃郁中帶著怡人清香。

但是近年來已經開發很多新的口味了呢！

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